ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА - регулятор кислотности, Е296, пищевая кислота. Менее кисла, чем лимонная и виннокаменная, поэто­му ее добавляют на 20-30% больше, чем этих кислот. Яблочная кислота используется в кондитерском производстве и при производстве безалкогольных напитков во всех странах.

ЯНТАРНАЯ КИСЛОТА - регулятор кислотности, Е363, разрешена во всех странах Европы и в России, в качестве пищевой кис­лоты.

ЯРКО-ЗЕЛЕНЫЙ ОСНОВНОЙ - кра­ситель, применяемый для окраски фольги для упаковки продуктов.

ЯРКО-КРАСНЫЙ С - краситель, при­меняемый для окраски нитролака.